S?bado, 04 de julio de 2009

ENSALADA DE JUDÍAS CON CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos vasos de judías blancas, dos latas de caballa, dos huevos duros, una cebolla, dos cucharadas de perejil picado, un limón, medio vaso de aceite, un vasito de vinagre de Modena, una cebolleta, sal y pimienta.

Preparación:
Se dejan las judías en remojo toda la noche. Se cuecen con agua, un poquito de sal hasta que estén tiernas (una hora), se escurren y se enfrían.
Se desmiga la caballa y se liga con los huevos duros rallados, el perejil, la ralladura de cáscara de limón, sal y pimienta.
Se emplatan las judías en una fuente, se cubren con el picadillo y se riegan con una vinagreta que se prepara con aceite, vinagre y cebolleta picada.
Se deja reposar dos horas y se sirve.

Receta de la abuela Maria. Es una receta de origen italiano muy antigua.


Publicado por felipeluzon @ 11:19
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