ENSALADA DE PALMITOS Y CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho troncos de palmito, cuatro pimientos de piquillo,  una lata de caballa en aceite, dos cucharadas de aceite, un tomate, media lechuga, eneldo, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:
En una sartén con dos cucharadas de aceite se fríen los ajos cortados en laminas y se reservan con el aceite.
Se pican la lechuga en juliana, el tomate pelado y sin pepitas, los palmitos, los pimientos, la caballa en aceite, se liga. Se adereza con sal y pimienta, el aceite de la lata, se vierte el aceite con el ajo de la sarten y se sirve.

 Receta recogida en Isla Cristina (Huelva).