Domingo, 05 de julio de 2009

SALMÓN CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro lomos de salmón fresco, ciento cincuenta gramos de langostinos, un vaso de nata, una zanahoria, un puerro, una rama de apio, una copita de coñac, medio vasito de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se fríen los langostinos en aceite, se añade una copa de coñac y se flamea. Se pelan los langostinos, se reservan. Las cáscaras y las cabezas se pasan por el chino y el jugo que desprendan se reserva.
Se cortan las zanahorias, el puerro y el apio en rodajitas, se pasan por el mismo aceite que los langostinos y se rehogan diez minutos. Se añaden el pescado cortado en dados, los langostinos, el jugo de las cabezas, la nata, se salpimienta y se remueve. Se deja cocer un cuarto de hora a fuego bajo para que no hierva. Se sirve caliente.


Publicado por felipeluzon @ 11:21
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