SARDINAS EN ESCABECHE POBRE

Ingredientes: ( 4 personas)
Dieciséis sardinas, un vasito de aceite, medio vasito de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las sardinas de cabeza, escamas y tripas. Se lavan, se escurren y se llevan a una cazuela amplia, se riegan con el aceite, el vinagre, se cuecen tres minutos, se dejan enfriar y se sirven.

Estas sardinas quedan mejor de un día para otro. Receta de José Manuel Ruiz de Cartaya recogida en el Terrón.