Martes, 07 de julio de 2009

RAYA A LA MANTEQUILLA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de raya, medio vaso de vino, una cebolla, dos hojas de laurel, tomillo, una cucharada de perejil, medio paquete de mantequilla (125 gr), un limón y sal

Preparación:
Se raspa la raya hasta que no le quede casi piel. Se lleva a una cazuela con la cebolla cortada en cascos, las hojas de laurel, el tomillo y el vinagre. Se cuece veinte minutos, se saca y se filetea quitándole, los cartílagos. Se reserva al calor.
En un cazo se derrite la mantequilla, se quita del fuego, se riega con zumo de limón, se salpimienta y se espolvorea perejil. Se riega la raya con la salsa y se sirve. 

Hay otra receta igual, solo que le añade aceite a la mantequilla para fundir. Otra le añade piripiri. Recogidas en Isla Cristina (Huelva), en el puesto de Sara.


Publicado por felipeluzon @ 10:46
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