Martes, 07 de julio de 2009

RAYA A LA MANTEQUILLA DE AJO

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho presas de raya, seis ajos, una cebolla, un vaso de aceite, seis nueces de mantequilla, una cucharada de perejil, una docena de patatitas cocidas, dos limones, sal y pimienta.

Preparación:
Se traba una marinada con la cebolla picada, el zumo de limón y medio vaso de aceite. Se reserva.
Se raspan las presas de raya con un cuchillo hasta que la piel quede transparente, se lleva a un lebrillo, se cubre con la marinada y se deja marinar una hora.
Se escaldan los dientes de ajo en un cazo con agua, se llevan a un almirez, se majan y se ligan con la mantequilla en pomada.
Se sacan los filetes de raya, se escurren, se pasan por harina de freír pescado, se doran en una sartén con aceite cuatro minutos por cada lado. Se emplatan y se acompañan con las patatitas cocidas y la mantequilla.

Receta común recogida en el puesto de Sara Gey en Isla Cristina(Huelva) una mañana charlando con las señoras. Me insistieron mucho, ”en que esta receta es aparte de la receta de raya con mantequilla”


Publicado por felipeluzon @ 10:48
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