Martes, 07 de julio de 2009

RAYA A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho presas de raya, ocho cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, tres cucharadas de vinagre balsámico, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:
Se raspa la raya hasta dejar la piel al mínimo de grosor posible, se escalda un minuto en una cazuela con agua y vinagre para quitarle el posible olor a amoniaco. Se pincela con aceite y se asa en una plancha o parrilla seis minutos por cada lado hasta  que este hecha por los dos lados, que será cuando la carne despegue de los cartílagos.
Se doran en una sartén con aceite los ajos cortados en laminas, se retira del fuego, se riega con el vinagre, se salpimienta y se vierte sobre las presas de raya.

Receta común de la Costa de Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 10:52
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