ENSALADA ESPECIAL HOTEL EMILIO

Ingredientes: ( 4 personas)
Una lechuga, dos tomates, dos latas de caballa en aceite, ocho lonchas de jamón de York, ocho lonchas de queso fresco, aceitunas sin hueso, aceite, perejil, vinagre y sal.

Preparación:
Se lavan muy bien las hojas de lechuga, y se trocean en un tamaño algo mayor que juliana, se trocea el tomate, se le quitan las pepitas,  se liga con la lechuga y la caballa desmigada, se le añaden las aceitunas cortadas en dos partes y se aliña con aceite, vinagre y  sal.
Se tapa con las lonchas de jamón y queso, dándole gracia a su colocación, se adorna con una hoja de perejil y se sirve.

Plato frío. La receta nos la dieron en la cafetería del Hotel Emilio en Murcia, nos gusto. Es ideal para una cena ligera.