ENSALADA FRÍA DE CABALLA EN ACEITE Y TOMATE

Ingredientes: (6 personas)
Trescientos gramos de patatas, cuatro tomates, trescientos gramos de guisantes congelados,  dos cebollas, trescientos gramos de caballa en conserva, dos cucharadas de vinagre, aceite,  aceitunas, alcaparras,  perejil, sal y pimienta blanca.

Preparación:
Se cuecen las patatas y los guisantes. Se escurre la caballa y se deshace en pedazos no muy pequeños. Se escurren las patatas y se les quita la piel, se dejan enfriar.
Se cortan en rodajas finas las patatas, los tomates y las cebollas, colocando en una fuente capas de patata, sobre ella tomate, encima se colocan las porciones de caballa, la cebolla, los guisantes y el perejil picado.
Se sazona con sal y pimienta blanca,  se adereza con aceite y vinagre. Se adorna con aceitunas y alcaparras,  se sirve.