Jueves, 09 de julio de 2009

SETAS CON LANGOSTINOS Y COQUINAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de setas, un cuarto de kilo de langostinos, un diente de ajo, una hoja de laurel, un cuarto de kilo de coquinas de pie, una cebolla, medio vasito de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las setas, se cortan en laminas, se sazonan con zumo de limón y se reservan.
Se abren las coquinas con el ajo cortado en rodajas, la hoja de laurel y una cucharada de aceite, Se reservan las coquinas y el caldo.
Se pelan los langostinos en crudo. Se reservan, se fríen en dos cucharadas de aceite las cáscaras y las cabezas, un cuarto de hora. Se pasan por un chino y el caldo se liga con el caldo de las coquinas.
En una cazuela de barro plana, se rehoga con aceite la cebolla picada, cuando dore se añaden las laminas de setas, las coquinas, los langostinos y el caldo que se había reservado. Pasados tres minutos, se sirven en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 10:33
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