SOPA CUARTO DE HORA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de mejillones, cien gramos de langostinos, tres cucharadas de aceite,  cincuenta gramos de jamón, cincuenta gramos de guisantes, un tomate, dos cebollas, un vasito de arroz, un huevo duro, una cucharada de pimentón, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva, a los mejillones se les quitan las cáscaras y se reservan.
En el caldo de abrir los mejillones, se cuecen los langostinos, se pelan y se reservan Se chafan las cabezas en el caldo, se cuela y se reserva.
En una cazuela se fríe con aceite, el jamón en taquitos, se reserva aparte. En la misma cazuela y con el mismo aceite, se fríen la cebolla picada, cuando dore, se añade el tomate rallado, pelado y sin pepitas. Pasados unos cinco minutos, se añaden el pimentón, los guisantes, el arroz y agua hirviendo ligada con el caldo de abrir los mejillones y cocer los langostinos, un litro en total. Se salpimienta, y se deja hervir un cuarto de hora, de ahí su nombre, le se añaden los mejillones, los langostinos, el huevo duro picado y el jamón, se le da un hervor y se puede servir adornada con cuscurritos de pan frito.