Jueves, 09 de julio de 2009

SOPA DE FIDEOS

Ingredientes: (4 personas)
Un cuarto de kilo de langostinos, una hoja de laurel, un casco de limón, un clavo de especias, una cabeza de merluza, media cabeza de rape, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, dos tomates maduros, una cucharada de perejil picado, cien gramos de fideos, sal y pimienta.

 

Preparación:
Se cuecen los langostinos en agua abundante con la hoja de laurel, el casco de limón y el clavo. Se cuela el caldo y se reserva. Los langostinos se pelan y se reservan.
Con el agua de cocer los langostinos y un poco mas si hace falta, se cuecen la cabeza de merluza y la media cabeza de rape. El caldo se cuela y se reserva, a las cabezas se les quitan las mijitas comestibles y se reservan con los langostinos.
En una cazuela se rehogan la cebolla picada y los tomates pelados, picados y sin pepitas. Se añade el agua de cocer los langostinos y las cabezas, se completa hasta litro y medio. Se deja cocer un cuarto de hora, se añaden los fideos y se deja cocer siete minutos, se añaden los langostinos y las mijitas de pescado, el perejil, se salpimienta y se le da un hervor. Se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:44
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