Viernes, 10 de julio de 2009

SOPA DE RAPE Y LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)
Medio kilo de colas de rape, medio kilo de colas de langostinos, dos puerros, una zanahoria, un tomate grandecito, una cebolla, un chorro de aceite de oliva, apio, perejil, medio limón, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan los langostinos, se reservan. Las cáscaras se reservan también.
se limpia el rape, se le quita la espina y se trocea. Con la espina, las cáscaras de los langostinos, agua, unos tallos de apio picado y medio limón, se hace un fumé que se reserva.
En una cazuela se pone el aceite, y se rehogan en el los puerros picados, la zanahoria, y la cebolla. Cuando comience a dorar, se le añaden el tomate (pelado y sin pepitas) y los trozos de rape, se le añade el fumé y se recubre con agua, se rectifica de sal y pimienta, y se deja cocer media hora.
Cuando falten cinco minutos para acabar la cochura se añaden los langostinos. Se sirve caliente.


Publicado por felipeluzon @ 9:43
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios