S?bado, 11 de julio de 2009

RAYA AL ESTILO CANARIO

Ingredientes: (4 personas)
Un trozo de raya de medio kilo, trescientos gramos de patatas, ciento cincuenta gramos de mantequilla, tres huevos, un limón, cuatro rebanaditas de pan, sal y pimienta.

Preparación:
Se escalda la raya en agua hirviendo un par de minutos, se le quita la piel y el cartílago, se trocea y se pone en adobo con sal y el zumo de limón media hora. Se deja escurrir.
Se derrite la mantequilla y se bate con las yemas de los tres huevos, hasta formar una pasta muy suave.
Se embadurnan los filetes con la pasta y se fríen en la mantequilla derretida.
Con las patatas se trabaja un puré, se fríen las rebanadas de pan; se emplata con el puré en el centro rodeado de las tajadas fritas y las rebanadas de pan frito.


Publicado por felipeluzon @ 8:58
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