S?bado, 11 de julio de 2009

RAYA AL PIMENTÓN

Ingredientes: (4 personas)
Medio kilo de raya, medio vasito de aceite, cuatro dientes de ajo, una cucharadita de pimentón (mitad dulce, mitad picante), una cucharadita de comino, una rebanada de pan del día anterior, dos cucharadas soperas de vinagre y sal.

Preparación:
Se escalfa la raya en agua hirviendo, se le quita la piel raspándola con un cuchillo, se reserva.
En un mortero, se majan dos dientes de ajo con una pizca de sal. En una sartén con aceite de oliva se fríen la rebanada de pan y dos dientes de ajo. Se añaden al mortero el pan frito y los dos dientes de ajo fritos, se vuelve a majar, se añaden los cominos, el vinagre y el pimentón, se continua majando.
Se añade todo este majado a la sartén donde se frieron los ajos, se añade la raya y se le da un hervor durante unos cinco minutos para que la raya se haga y tome sabor. Se sirve caliente.

En el libro de la Cocina Marinera editado por el Ayuntamiento de Punta Umbria hay cuatro recetas diferentes de raya al pimentón.


Publicado por felipeluzon @ 9:02
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios