Lunes, 13 de julio de 2009

SOPA ISLEÑA

Ingredientes: (4 personas)
Un cuarto de kilo de langostinos, una hoja de laurel, un casco de limón, un vaso de chirlas, media cabeza de rape, una cebolla, un puerro, un cuarto de kilo de zanahoria, una copa de coñac, un  tomate, dos rebanadas de pan en currusquitos, sal y pimienta.

Preparación:Se cuecen los langostinos en agua con sal, la hoja de laurel y el casco de limón. Se pelan y se reservan.
En el mismo agua de cocer los langostinos se cuecen las chirlas, y la cabeza de rape. Se cuela el agua y se reserva. Se eliminan las cáscaras de las chirlas y se limpia la cabeza de rape de mijitas comestibles.
En una sartén se rehoga la cebolla picada, cuando comience a dorar se añaden las zanahorias peladas y cortadas a rodajas, cuando comiencen a hacerse, se añade el tomate pelado y sin pepitas, se continua rehogando, se añade el coñac, se continua rehogando y se pasa todo por el chino.
Se llevan a una cazuela, el caldo de cocer el marisco y el pescado, se le añade el rehogado pasado por el chino, se añaden los mariscos y el pescado, se liga todo con una cuchara de madera, y se sirve con cuscurritos de pan frito.


Publicado por felipeluzon @ 8:17
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