Lunes, 13 de julio de 2009
SOUFFLÉ DE MOJAMA Y LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)
Un cuarto de kilo de mojama, medio kilo de langostinos, una cucharada de mantequilla, cuatro huevos, una cucharada de harina, un vasito de nata, un chorrito de jerez seco, dos cucharadas de queso rallado, aceite y sal.     

Preparación:
Se corta la mojama en lonchas muy finas, se emplatan y se riegan con aceite de oliva. Se dejan reposar como una hora.
En una cazuela se derrite la mantequilla, se añade la harina, sin dejar de mover durante un par de minutos, se añade el vino blanco, y se deja reducir. Se añaden las yemas de los huevos, se remueve, se añaden la mojama, los langostinos, la nata, el jerez, y la sal. Se baten las claras a punto de nieve, se añaden y se remueve.
En un molde al efecto, untado de mantequilla, se vierte todo, se espolvorea con queso rallado y se pone en horno fuerte durante unos tres cuartos de hora. La mezcla debe subir, dorar por encima y quedar cremosa en su interior.


Publicado por felipeluzon @ 8:26
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