BACALAO MARINADO CON SALMOREJO II

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de bacalao en salazón, medio litro de aceite, un kilo de tomate rojo maduro, dos dientes de ajo, una pizca de sal gorda, un vaso de aceite de oliva virgen extra, un pan de bollo, tostaditas.

Preparación:
Se desala el bacalao cuarenta y ocho horas, se filetea muy fino, se emplata en una fuente y se riega con aceite, se deja marinar veinticuatro horas.
Se lavan los tomates, se les quita la parte superior y se trocean sin piel ni pepitas. Se llevan al vaso de la batidora, se añaden los dos dientes de ajo picados, la sal y el aceite al hilo conforme se bate. Cuando este todo triturado, se agrega el pan poco a poco conforme se bate hasta conseguir que espese a nuestro gusto. Se pasa por el chino con ayuda de la batidora.
Se untan las tostaditas con salmorejo, se napan con el bacalao y se sirven en una fuente con una base de salmorejo.