RAYA AL ESTILO DE CUDILLERO

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de raya, ocho cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de perejil, un casco de limón, sal y pimienta.

Preparación:
“Se trocea la raya, se raspa hasta que quede en la practica sin piel y se lleva a un lebrillo pequeño para que sequen un poco.
Se incorporan a una cazuela de barro, se riegan con zumo de limón, perejil y mantequilla fundida. Se pone al fuego y se cocinan por ambas caras hasta que estén hechas”

Receta de E. Ruiz recibida por e.mail.