Jueves, 16 de julio de 2009

ESPÁRRAGOS RELLENOS DE CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: (4 personas)
Ocho espárragos blancos muy gruesos, dos latas de migas de caballa, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina, dos claras de huevo, un chorrito de cerveza, aceite.

Preparación:
Se prepara una masa de rebozar con las dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina, dos claras de huevo, un chorrito de cerveza. Se reserva.
Se cortan los espárragos por la mitad, se aplanan un poco y se rellenan con las migas de caballa escurridas, se pinchan con dos palillos para que no se desmonten, se pasan por masa de rebozar y se fríen en aceite muy caliente hasta que quede la masa crujiente.
Se les quitan los palillos y se sirven calientes acompañados con una salsa de mejillones o similar.

Espárragos rellenos, rebozados y fritos. Adaptada de una del Libro 69 Maneras de Comer un Espárrago Editado por Ed Tristana


Publicado por felipeluzon @ 16:43
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