FILETES DE CERDO CON CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho filetes pequeños de lomo de cerdo, una lata de caballa en aceite, un vaso de mayonesa, aceite, mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:
Se liga la mayonesa con la mostaza francesa, el aceite de la lata y la caballa picada a cuchillo.
Se asan los filetes de lomo de cerdo a la plancha, se napan con la mezcla de mayonesa, se adornan con una alcaparra, con media aceituna y si es época con una rodaja de higo fresco dulce.

Se puede hacer con lomo de Sajonia o con jamón cocido cortado grueso. Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)