Viernes, 17 de julio de 2009
TEMPURA DE LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de langostinos, dos claras de huevo, una taza de agua carbónica, una taza de harina, unas gotas de aceite de sésamo, aceite de oliva, salsa de soja, salsa picante y sal

Preparación:
Se pelan los langostinos en crudo, dejando la cola. Se fríen las cáscaras y las cabezas en aceite, se pasan por un chino y el jugo que desprenden se reserva.
En un cuenco se baten las claras de huevo con un vaso de agua carbónica (soda), el jugo de las cabezas y se le añade la harina poco a poco sin dejar de batir, hasta tener una crema.
Se rebozan los langostinos con esta crema, se fríen en aceite muy caliente con las gotas de aceite de sésamo para que se hagan por fuera, pero por dentro queden un poco crudas.
Se sacan,  se escurren y se consumen con salsa de soja o salsa picante.

Se trata de un plato japonés, el mas famoso y típico de su cocina. Curiosamente fue introducido en el siglo XVI por los Misioneros Jesuitas.


Publicado por felipeluzon @ 16:02
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