TIMBAL DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro ruedas de melón de la parte central, veinte  mejillones, veinte  langostinos cocidos, mayonesa, una cucharada de zumo de naranja, alcaparras y ocho almendras.

Preparación:
Se abren los mejillones al calor, se les eliminan las valvas y se reservan. Se cuecen los langostinos, se pelan y se reservan.
Se limpian las ruedas de melón y se les quita la pulpa. Esta pulpa se tritura un poco, se le añaden las almendras picadas muy finas y se pone como base en el interior de las ruedas de melón. Sobre ella, se colocan los mejillones picados, los langostinos picadas y se recubre con mayonesa a la que se le ha batido una cucharadita de zumo de naranja. Se adorna con una gamba  y una alcaparra. Se sirve frío.