TORTILLA DE LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)
Seis huevos, cuatrocientos gramos de langostinos, una hoja de laurel, un chorrito de vino blanco, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan los langostinos y se pasan por aceite un minuto. Se reservan.
Se baten los huevos, se añade una chorrito de vino y se salpimienta. Se añaden los langostinos y se lleva a una sartén con aceite para que cuaje. Cuando cuaje por un lado, se le da la vuelta y se cuaja por el otro Se sirve caliente y no demasiado hecha.