CABALLAS COCIDAS II

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro caballas, una hoja de laurel, una cebolla, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las caballas, se eliminan las cabezas y las tripas. Se cuecen  en agua con una hoja de laurel y sal. Se limpian de piel y espinas, se sacan los filetes.
Se emplatan en una fuente honda, se riegan con el aceite, la cebolla picada, se salpimientan y se espolvorean con perejil picado se llevan al frigorífico y se guardan al fresco antes de consumir.

Es una forma tradicional de la Costa del Golfo de Cádiz de conservarlas.