S?bado, 18 de julio de 2009

CALAMARES A LA MALLORQUINA

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de calamares, cincuenta gramos de piñones, cien gramos de pasas sin hueso, tres cucharadas de sobrasada, medio vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los calamares, se lavan, se escurren, se secan, se pican las aletas y las patas. Se dejan en remojo las pasas en agua un par de horas, se escurren y se secan.
Se saltean en una sartén con aceite las patas, las aletas, las pasas y los piñones, cuando estén hechas se añade la sobrasada, se retira y se rellenan los calamares; se cierran con un palillo.
Se fríen en una cazuela de barro con aceite, cuando doren se añade el vino, se tapa y se cocinan hasta que ablanden.

Receta recogida en Bañalbufar (Mallorca). Es una receta del recetario del Tío Pepe.


Publicado por felipeluzon @ 18:26
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