Domingo, 19 de julio de 2009

RAYA CON AVELLANAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de raya en porciones, dos puerros, cien gramos de avellanas, un tomate, un vaso de leche, una copa de vino de Jerez seco, un limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se raspa la raya con un cuchillo hasta dejarla fina como el papel de fumar, se escalda en una cazuela con agua y un chorrito de vinagre, se cambia el agua y se cuece cinco minutos en agua con zumo de limón; se saca del agua y se reserva en una cazuela de barro.
En sartén aparte con aceite se rehogan los puerros cortados en rodajas junto a las avellanas levemente majadas, el tomate picado sin piel ni pepitas durante ocho minutos. Se pasa por el turmix junto a la leche y el vino.
Se vierte la salsa sobre la raya, se cocina diez minutos a fuego muy lento y se sirve.

Receta recogida en Calafell (Tarragona)


Publicado por felipeluzon @ 10:12
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