Domingo, 19 de julio de 2009

RAYA CON BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de raya, ciento cincuenta gramos de champiñones, cuatro cucharadas de queso rallado, dos nueces de mantequilla, una rama de perejil, dos vasos de bechamel, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el pescado, se trocea en trozos pequeños, se escalda en una cazuela con la rama de perejil, la cebolla cortada en cascos, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cuando rompa a hervir se retira y se deja enfriar en la cazuela con el agua. Se saca del caldo, se le quita la piel y se lleva a una fuente de horno engrasada con mantequilla.
Se cortan los champiñones cortados en laminas, se saltean en una sartén con mantequilla, se añade a la bechamel en caliente, se salpimienta y se riega sobre la fuente sobre el pescado, se colocan unos trocitos de mantequilla sobre ella y se espolvorea el queso rallado.
Se lleva la fuente al horno, se gratina y cuando este dorado el queso se retira y se sirve.

Se le pueden añadir unas gotas de tabasco a la mayonesa, le da un toque picante y varia bastante el sabor.


Publicado por felipeluzon @ 10:14
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