Domingo, 19 de julio de 2009

RAYA CON CEBOLLAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho piezas de raya, dos cebollas, cuatro cucharadas de aceite, una copa de oloroso seco, cominos, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Se raspan los filetes de raya con un cuchillo hasta que la piel quede como papel de fumar, se escalda en agua hirviendo con una cucharada de vinagre un minuto, se saca y se reserva.
En una cazuela de barro, se saltean las cebollas picadas en juliana, se aderezan con cominos, sal y pimienta. Cuando comiencen a pochar, se añaden las presas de raya, se riegan con el vino y unas cucharadas de agua; se cocinan a fuego lento cinco minutos por cada lado y se sirven en la cazuela.


Publicado por felipeluzon @ 10:18
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