Domingo, 19 de julio de 2009

RAYA CON CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Doce presas de raya, doce cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, medio kilo de champiñones, una yema de huevo, dos vasos de fumé de pescado, una copa de coñac, una cucharada de culantro, dos cucharadas de leche Ideal, sal y pimenta.

Preparación:
Se raspa la raya hasta que la piel quede transparente, se adereza de sal y pimienta; se reserva.
En una cazuela de barro con aceite se doran los ajos cortados en laminas; se añade la raya, se dora cuatro minutos por cada lado, se saca, se reboza en huevo batido y se vuelve a la olla.
Se llevan los champiñones al turmix, se añaden el fumé, el coñac, la leche Ideal; se trituran y se riega la raya con el batido, se cocina cinco minutos, se espolvorea con culantro y se sirve.

Receta recogida en el Rompido (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:23
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