Lunes, 20 de julio de 2009

GRATEN DE CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: (4 personas)
Cuatro latas de caballa, un vasito de vino, dos cebollas rojas, cuatro lonchas de panceta, dos vasos de fume, medio vaso de nata, una cucharada de aceite, dos cucharadas de mantequilla, cuatro cucharadas de queso rallado, nuez moscada rallada, sal y pimienta.

Preparación:
En un cazo se reducen el fume y el vino a la mitad, se reserva la cochura.
En una sartén con aceite y la mantequilla, se rehoga la cebolla cuando esta blanquee, se añade la panceta picada a cuchillo, el caldo reducido, se cuece unos minutos, se añade la nata, se leralla la nuez moscada y se salpimienta.
Se lleva una parte de esta salsa a una concha de peregrino, se coloca un filete de caballa y se cubre con otra porción de la salsa. Se espolvorea con queso rallado y se gratina en el horno diez minutos, teniendo cuidado que las conchas no son refractarias.

Con estos ingredientes salen unas doce conchas. Receta recogida en Isla Cristina


Publicado por felipeluzon @ 9:22
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