Martes, 21 de julio de 2009

VOLOVANES DE MARISCO

Ingredientes: (4 personas)
Cincuenta gramos de mejillones en lata, doce langostinos, cincuenta gramos de gambas peladas, dos huevos duros, dos cucharadas de puré de patata, un pelin de leche, dos pepinillos en vinagre, una cebolleta, un vasito de nata liquida, una copita de coñac, un bote chico de huevas de erizo, curry en polvo, perejil, doce volovanes, sal y pimienta.

Preparación:
Con el puré de patatas y la leche se hace un puré de patatas.
Con las gambas (crudas), los mejillones, los huevos duros, el puré de patatas, los pepinillos,  la cebolleta picada, sal y pimienta, se hace una pasta en la batidora.
Se agregan la nata liquida, la copa de coñac y el curry. Se bate y se obtiene una crema más suave que coceremos como diez minutos a baño Maria.
Con esta crema se rellenan los volovanes, se añade una cucharadita de huevas de erizo, se adornan con un langostino pelado y se espolvorean con perejil picado.


Publicado por felipeluzon @ 9:35
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