CALAMARES RELLENOS CON SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de chipirones, medio kilo de champiñones, dos huevos duros, una copa de coñac, una copa de jerez seco, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de salsa de tomate, un vaso de agua, dos pastillas de chocolate, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los calamares, se reserva la tinta, se lavan, se escurren y se secan. Se pican las aletas y las patas. En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada cuando comienza a pochar, se añaden los ajos picados, los champiñones cortados en laminas, las patas y las aletas. Se cocina a fuego lento.
Se retira la farsa del fuego, se añade el huevo duro picado, se rellenan los champiñones, se cierran con un palillo, se doran levemente en una cazuela de barro con aceite, se riegan con el coñac y el jerez; se reduce a una tercera parte.
Se añaden la salsa de tomate, la tinta de los calamares con unas cucharadas de agua, las pastillas de chocolate, se salpimienta, se tapa, se cocina veinte minutos y se sirve.