CHIPIRONES RELLENOS Y REBOZADOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de chipirones, cien gramos de jamón serrano, dos cebollas,  dos dientes de ajo, medio vaso de aceite, una cucharada de perejil picado, harina de freír pescado, dos huevos, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los chipirones, se lavan, se escurren, se secan, se pican las patas y el jamón.
Se rehogan en una sartén con aceite la cebolla picada, los ajos picados, las patas de los chipirones y el jamón. Se rellenan los chipirones con la farsa, se cierran con un palillo y se reservan.
Se pasan por harina de freír pescado, por huevo batido y se fríen en abundante aceite. Se sirven con acompañamiento de ensalada.

Los chipirones son los clamares chiquitos.