RAYA CON PATATAS EN AMARILLO

Ingredientes: (4 personas)
Medio kilo de raya, tres cuartos de kilo de patatas, cuatro dientes de ajo, perejil, un vaso de aceite de oliva, media pastilla de caldo de pescado, azafrán, agua y sal.

Preparación:
Se escalda la raya en agua hirviendo, se pela y se le quita el cartílago. Se trocea en trozos pequeños y se reserva.
En una cazuela con aceite, rehogamos los dientes de ajo troceados y los trozos de raya. Pelamos las patatas, las troceamos y las añadimos a la cazuela, cubrimos con agua, añadimos la media pastilla de caldo disuelta en agua y dejamos cocer algo mas de un cuarto de hora, rectificamos de sal, añadimos el azafrán, el perejil picado, y dejamos que cueza un par de minutos mas. Se sirve caliente.