MEJILLONES A LA CABALLA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de mejillones, tres latas de caballa en aceite, dos huevos duros, mayonesa, pimientos morrones, una lechuga.

Preparación:
Se abren en una cazuela los mejillones en su jugo. El caldo se cuela, se reduce y se reserva. A los mejillones les se quitan las cáscaras y  se reservan.
Se abre la lata de caballa, se pican la caballa, los huevos duros, se añaden los mejillones y se rocían con mayonesa mientras se mezcla hasta que quede como una ensaladilla.
En platos individuales, se prepara un lecho de lechuga, y sobre el se vierte la mezcla. Se adorna con tiras de pimiento morrón y se sirven fríos.

Ensaladilla. Adaptada de una receta del Libro la Cocina y la Mar del Ministerio  de Agricultura Pesca y Alimentación (FROM)