FIDEUA NEGRA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de fideos para fideua, medio kilo de calamares, un cuarto de kilo de gambas peladas, medio vaso de tomate triturado, una cebolla, un pimiento rojo, cinco cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, dos sobres de tinta de calamar, dos vasos de caldo, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltean en una paella con aceite la cebolla picada y el pimiento picado. Cuando comiencen a pochar se añaden los calamares, el tomate triturado, el vino y la tinta de calamar desleída en un poquito de vino, se salpimientan y se cocina hasta que reduzca el vino.
Se añaden los fideos, las gambas, se riega con el caldo de pescado y se añade más caldo según lo pida. Se cuece hasta que los fideos estén hechos al dente; en el paquete marcara el tiempo de cochura. Se deja reposar cinco minutos y se sirve.