PASTEL DE PATATAS Y CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de patatas, un huevo duro, doscientos gramos de caballa en aceite de oliva, salsa de tomate, cuatro cucharadas de aceite de oliva, seis cucharadas de mayonesa, unas alcaparras.

Preparación:
Se cuecen las patatas, se pelan y en caliente se trituran en grueso ( se pueden machacar con un tenedor), se les añade el aceite de oliva y se continua con el machaqueo.
Una vez trituradas a nuestro gusto, se les ligan la caballa desmenuzada con su aceite. La masa resultante se coloca en un molde y se tiene en el frigorífico como una hora y media.
Pasado este tiempo, se desenmolda en una fuente, se recubre con la mayonesa y se adorna con rodajitas de huevo duro, salsa de tomate y unas alcaparras. Se sirve frío.

Pastel salado. Se trata de un plato típico de Cuaresma.