PATATA ASADA RELLENA CON CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: (4 personas)
Cuatro patatas grandes, una lata de caballa, cuatro anchoas, una lata pequeña de maíz, mayonesa.

Preparación:
Se prepara una pasta con la caballa desmigada, las anchoas, el maíz y la mayonesa. Se reserva.
Se lían las patatas en papel de aluminio y se asan en el horno; cuando están asadas se colocan en un cuenco de barro, se les deslía el papel de aluminio por encima, se abren a lo largo y se rellenan con la pasta. Se sirven calientes.

Patatas rellenas de caballa y maíz. La receta es del Restaurante Ventanales en Murcia. Se comen tomando porción de patata y relleno a la vez.