S?bado, 01 de agosto de 2009

RAYA EN SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de raya, una cebolla, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, un vaso de caldo, medio vaso de vino fino, tres cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la raya de piel raspando con un cuchillo, cuando quede totalmente transparente, pero sin romper, se lava con abundante agua y sal. Se escalda un minuto en una cazuela con agua y vinagre, se saca y se reserva en una fuente engrasada de horno.
Se rehoga la cebolla picada en un cazo con mantequilla, se añade una cucharada de harina, se continua el rehogado cinco minutos. Se incorpora el caldo poco a poco, se salpimienta, se añade el vino fino, se reduce para que espese la salsa a nuestro gusto.
Se riegan los filetes de raya con la salsa, se llevan al horno a temperatura media durante diez minutos, se saca y se sirven en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 10:15
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