S?bado, 01 de agosto de 2009

RAYA EN SALSA DE FRAMBUESA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de raya, cuatro huevos duros, una cebolla, una hoja de laurel, un vaso de aceite, un tercio de vaso de vinagre de frambuesa, un puñado de frambuesas, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
En un cuenco se mezclan el vinagre de frambuesa, el aceite, las frambuesas machacadas en un almirez junto al perejil, sal y pimienta; se traba una vinagreta y se reserva.
Se raspa la raya hasta que no le quede casi piel, se escalda un minuto en agua con vinagre para quitarle el “saborcillo”, se cambia el agua y se cuece diez minutos con la cebolla cortada en cascos, el laurel, sal y pimienta.
Se emplatan individualmente, se acompañan con huevo duro cortado en cuartos y se riegan con la vinagreta.

Ignoro la procedencia de la receta, pero tiene una nota que dice “ con fresas también”. El vinagre de frambuesa lo encontraras en las tiendas especializadas; yo lo compro en el supermercado Apolonia de Almancil


Publicado por felipeluzon @ 10:19
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