PINCHO DE CABALLA EN ACEITE Y TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Una lata de caballa en aceite, dos tomates, alcaparras, salsa de tomate, tabasco, ketchup, patatas fritas o higos frescos.

Preparación:
Se tuesta el pan, se quita la corteza y se corta en dos a lo largo. Se unta con tomate fresco a la levantina. Se coloca un filete de caballa sobre el tomate.
Se liga la salsa de tomate con el ketchup y el tabasco, se extiende sobre la caballa y se cubre con una rodaja de higo fresco. Si no es temporada de higos, con una patata frita o con una lamina de papaya.

Receta recogida en Punta Umbría