PUDÍN DE CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: (4 personas)
Doscientos gramos de caballa en conserva, medio kilo de patatas, dos huevos duros, perejil picado, mayonesa, alcaparras, un pimiento rojo asado, pimienta.

Preparación:
Se cuecen las patatas, se pelan y se pasan por un chino, se le añade la caballa en conserva y se tritura, hasta tener un puré. Se le mezclan los huevos duros picados, el perejil picado y una pizca de pimienta.
Una vez amasado y ligado, se coloca en una fuente y se guarda en el frigorífico. Se sirve desmoldado, adornado con mayonesa, alcaparras y tiras de pimiento rojo asado.