PUDÍN DE CABALLA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres latas de caballa en aceite, un cuarto de kilo de champiñones, cuatro huevos, un vaso de crema de leche,  una cucharadita de mantequilla, dos cucharadas de aceite, un vaso de mayonesa, una cucharada de mostaza francesa, una cucharada de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:
Se baten los huevos como para tortilla, se le añaden los filetes de caballa desmigados, se añade la nata y se pasa por la batidora.
Se limpian los champiñones, se filetean, se pasan por aceite hasta que estén hechos. Se añaden a la batidora y se trituran con el preparado anterior.
Se unta un molde de horno con mantequilla, se vierte la pasta y se lleva al horno a 180 grados a baño Maria, se deja que cuaje hasta que al pinchar con una aguja salga limpia (unos tres cuartos de hora).
Se saca, se desenmolda y se sirve acompañado de una mayonesa con mostaza y adornándolo con alcaparras.