Lunes, 03 de agosto de 2009

QUICHE DE CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)
Una lata de caballa en aceite, doscientos gramos de harina, setenta y cinco gramos de mantequilla, tres huevos, setenta y cinco gramos de manteca de cerdo, una cucharada de zumo de limón, unas lonchas de jamón de York, medio vaso de leche, una cucharada de nata, aceite y sal.

Preparación:
En un cuenco se mezcla harina con  manteca, mantequilla, el zumo de limón, un huevo batido y un pizco de sal. Se agrega el agua necesaria para formar una masa.
Se bate y cuando todo este unido, se vierte sobre una mesa, en la que hemos espolvoreado harina, se forma una bola y se extiende con un rodillo de amasar. Se trabaja y se reserva media hora. Se extiende la masa con el rodillo, se forra con ella un molde untado con manteca.
Se baten dos huevos, con la nata, la leche, se rectifica de sal y se reserva.
En el molde forrado con la masa se extienden las lonchas de jamón de york, sobreellas los filetes de caballa y se recubre con el batido de huevos y leche. Se lleva a un horno a 180 grados y se cocina unos tres cuartos de hora. Se desmolda, se adorna y se sirve no muy caliente.

Receta recogida en Minas de Riotinto


Publicado por felipeluzon @ 8:31
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