Martes, 04 de agosto de 2009

ROBALO CON CALDERETA DE GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un robalo de kilo y medio, un cuarto de kilo de gurumelos, cien gramos de patata cocida, ocho cucharadas de habas baby, ocho puntas de espárragos trigueros, cuatro cucharadas de almendras molidas, dos vasos de vino tinto, un vaso de salsa española.

Preparación:
Se limpia el robalo y se sacan cuatro filetes, se llevan a una sartén con dos cucharadas de aceite, se cocinan hasta que estén medio hechos, se pasan a una fuente y se terminan horneando cinco minutos. Se reservan.
Se reduce el vino a la mitad dándole un hervor, nos queda una salsa. Se saltean los gurumelos troceados en dos cucharadas de aceite junto a las patatas, las habas, las puntas de espárragos y finalmente la salsa española.
Una vez cocinado se coloca un fondo del salteado sobre un plato, sobre él se coloca un filete de pescado, se riega con el vino reducido a salsa, se espolvorea con almendra molida y se sirve.

Receta propia de la Provincia de Huelva tiene muchas variantes, esta la hemos recogido en el Rompido (Cartaya – Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:39
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