Mi?rcoles, 05 de agosto de 2009

GUISO DE MORRALLA

Ingredientes: ( 4 personas)
Doscientos gramos de filetes de araña, doscientos gramos de filetes de tromperitos, doscientos gramos de filetes de rape, doscientos gramos de choco, medio kilo de chirlas, dos cebollas, tres dientes de ajo, tres tomates, una cucharada de perejil, una cucharada de almendras molidas, tres hebras de azafrán, medio vaso de aceite de oliva, dos vasos de vino, laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los pescados, se cortan en trocitos los filetes y se doran en una sartén con aceite. Se reservan en una fuente de horno. Se fríen los trozos de choco en porciones pequeñas cinco minutos.
Se abren las chirlas con una hoja de laurel y un vaso de vino; se sacan, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.
Se rehoga en el resto del aceite la cebolla, cuando transparente se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocinan ocho minutos, se añaden el resto del vino, el caldo de abrir las chirlas y las chirlas. Se vierte sobre el pescado, se lleva al horno diez minutos y se sirve.

La receta original es un rancho, se prepara en una cazuela de barro y al fuego.


Publicado por felipeluzon @ 11:47
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios