Mi?rcoles, 05 de agosto de 2009

GUISO DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)
Una cola de rape de un kilo, una cucharada de harina de freír pescado, dos cebollas, tres tomates,  dos dientes de ajo, dos copas de coñac, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el rape, se le quita la espina, se corta en dos mitades y se encaran la parte ancha con la cola, se embridan formando un redondo, se pasa por harina de freír pescado, se sacude y se fríen en una cazuela con aceite, se añaden la cebolla picada, el tomate picado sin piel ni pepitas, los ajos y el perejil picados s cuchillo; se rehoga unos minutos, se riega con el coñac y se cocina media hora.
Se desembrida, se corta en porciones y se sirve con su jugo como salsa. 

Si queda seco se añaden unas cucharadas de agua.


Publicado por felipeluzon @ 11:50
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