Jueves, 06 de agosto de 2009

RAYA MACERADA EN LECHE

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho trozos de raya, dos vasos y medio de leche, harina de freír pescado, aceite, una cucharada de mantequilla, un limón, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, un chorrito de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Se raspan los trozos de raya hasta que la piel quede como papel de fumar, se escaldan un minuto en agua hirviendo con un chorrito de vinagre y la hoja de laurel. Se sacan, se les dan unos cortes y se llevan a un lebrillo, se riegan con leche y se dejan macerar cuatro horas.
Se sacan, escurren y secan, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite y dos cucharadas de mantequilla. Se emplatan, se riegan con zumo de limón, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.

 Esta misma receta la hemos encontrado en un foro de Internet como Raya a la Campesina. En Argentina también la denominan Raya a la Campesina.


Publicado por felipeluzon @ 12:12
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