Jueves, 06 de agosto de 2009

RAYA TOSTADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de raya en porciones, un huevo, pan rallado, dos vasos de salsa picante, un vaso de vino blanco, una cebolla, una cucharada de perejil, mantequilla, aceite, tres cucharadas de tomate frito, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de vinagre, un diente de ajo rallado, una cucharadita de tabasco, una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Se ligan en un cuenco el tomate frito, el azúcar, el vinagre, el diente de ajo rallado, el tabasco y la cucharadita de aceite de oliva. Se trabaja una salsa y se reserva en salsera
Se raspan las presas de raya con un cuchillo hasta que la piel quede transparente. Se llevan al fuego en una cazuela con el vino, agua, la cebolla cortada en cascos y el perejil. Cuando rompa a hervir se retira del fuego y se deja enfriar en el caldo de la cochura.
Una vez cocida se saca, escurre y seca con papel de cocina, se reboza con huevo batido, con pan rallado y se pincelan con una mezcla de mantequilla fundida con dos cucharadas de aceite.
Se asan a la parilla por ambos lados hasta que doren, se emplatan y se sirven con la salsa picante en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 12:21
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